一般食物，包括被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類及肝臟等動(dòng)物性食品，鈣的含量都很低，這是不容易獲得較多的鈣以達(dá)到建議食取量的主要原因。為攝取足夠身體需要的鈣，應(yīng)多注意攝取含鈣較豐富的食品。常見鈣含量較高的食物見表一。不過對(duì)食物的選擇應(yīng)有下列認(rèn)識(shí)：某些食物雖然含鈣非常豐富，卻很少大量食用，如加工干燥的條子魚干、蝦米等；而某些食物雖然含量中等，卻容易大量攝食，如鮮牛奶、豆腐等。所以對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的獲得，除應(yīng)考慮品質(zhì)（含量高低）外，分量（食用多少）亦應(yīng)一并考慮，品質(zhì)好卻吃得少也是缺乏營(yíng)養(yǎng)的實(shí)質(zhì)性因素。

   牛奶是日常最重要的鈣來源，除了供給鈣外，同時(shí)也供給身體多量蛋白質(zhì)及維生素B2。鮮奶每100毫升含有1 10毫克鈣，早晚各一杯牛奶可供給每日所需大部分的鈣。由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的鮮奶并不多，用全脂奶粉沖袍牛奶來供給全家人飲用應(yīng)是值得重視的，大約8千克鮮奶可制成1千克奶粉，所以沖泡奶粉應(yīng)有濃度的觀念，1份奶粉應(yīng)溶解于7倍奶粉重量的溫開水中，太稀了就缺乏營(yíng)養(yǎng)。由于奶粉較輕，重量不易估計(jì)，體積上大致由1/4杯奶粉沖泡成1杯牛奶，恰可達(dá)到適當(dāng)?shù)臐舛?，這是一般人很容易忽略的。由奶粉沖泡牛奶1杯（240毫升大約幾元），在國(guó)內(nèi)目前的經(jīng)濟(jì)情況下應(yīng)不是很大的負(fù)擔(dān)，而由牛奶所獲得的鈣、蛋白質(zhì)、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體健康的益處則是無形的。試想若因營(yíng)養(yǎng)不良而造成健康上的損害，而在醫(yī)藥方面花了更多的錢，那是多么不劃算，也就理解少許奶粉費(fèi)用的投資是值得的！

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